Baiocco

Vitigno: Merlot
Zona di produzione: Sottoceneri (Mendrisiotto, Luganese)
Vinificazione: Vinificazione bordolese con macerazione di 11 - 13 giorni a 28 – 30°C in vasche d’acciaio inox. Maturazione in barriques di 2° e 3° passaggio (85%) ed in vasche inox (15%) per oltre 10 mesi.
Gradazione alcolica: 12.8% Vol.
Colore: Rosso rubino intenso.
Profumo: Intenso ed armonioso di buona complessità. Sentori di frutta a bacca rossa accompagnati da leggere note di torrefazione . 
Sapore: Attacco fresco, morbido e fruttato. Armonioso e piacevole di buona struttura con tannini maturi e dolci. Fine bocca equilibrata e persistente.
Abbinamento: Paste, carni rosse e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 16° C
Longevità: Il Baiocco 2010 esprimerà al meglio il suo potenziale a partire dell’estate 2012 e manterrà queste caratteristiche fino al 2017 ed oltre se conservato in condizioni ottimali.
Imballaggio: 37.5 cl. in cartoni da 15 bottiglie, 75 cl. in cartoni da 6 bottiglie