Donnay

Vitigno: 75% Chardonnay, 25% Pinot Nero vinificato in bianco.

Zona di produzione: Pinot Nero delle 3 Valli (Leventina, Riviera, Valle di Blenio),
Chardonnay del Sottoceneri (Mendrisiotto, Luganese)

Vinificazione: Il mosto fiore bianco del Pinot Nero viene ottenuto grazie ad una diraspapigiatura delle uve seguita da una spremitura molto soffice. I due vitigni vengono vinificati separatamente ed assemblati dopo una fermentazione e maturazione in barriques francesi (60% nuove, 40% di 2° anno) per 9 mesi. Nell’intervallo tra la fermentazione alcolica e quella malolattica viene effettuato il bâtonnage 1 - 2 volte la settimana.

Gradazione alcolica: 12.8 % Vol.

Colore: Giallo dorato brillante.

Profumo: Intenso e complesso con sentori di frutta esotica, note di torrefazione e delicate sfumature di erbe aromatiche come la salvia e lo zafferano.

Sapore: Morbido, fresco e fruttato. Armonioso ed elegante di buona struttura e corpo. Finale equilibrato, sapido e persistente.

Abbinamento: Si abbina con una gran varietà di piatti di pesce, soprattutto al forno e salato. Ottimo anche abbinato a primi piatti e carni bianche.

Temperatura di servizio: Per meglio esaltare le caratteristiche del prodotto consigliamo di servirlo a 12°C.

Longevità: Il Donnay 2010 esprimerà al meglio il suo potenziale a partire dall’autunno 2011 e manterrà queste caratteristiche fino al 2017 ed oltre se conservato in condizioni ottimali.

Imballaggio: 75 cl. in cartoni da 6 bottiglie